Выбор лезвия для желейной машины напрямую влияет на текстуру желе и эффективность производства. Учитывая собственные потребности и ориентируясь на следующие 5 пунктов, вы сможете выбрать подходящую и долговечную модель.
Ⅰ. Учитывайте вид желе
Для желе разной текстуры требуются разные лезвия, и это является основным принципом: для мягкого желе выбирайте тонкие, гладкие и не-липкие лезвия; для твердого желе выбирайте толстые лезвия с сильной жесткостью; для желе с мякотью выбирайте лезвия с умеренным расстоянием между зубьями, чтобы не порезать мякоть; для желе неправильной формы можно использовать специальные лезвия, соответствующие форме.
II. Проблемы с материалом лезвия
Материал определяет долговечность и безопасность. Предпочтительнее использовать пищевые-материалы. Для разных сценариев подходят разные материалы: нержавеющая сталь 304/316 является наиболее часто используемой и подходит для всех желе, причем сталь 316 более устойчива к коррозии-; быстрорежущая-сталь подходит для массового производства твердых студней, но необходимо обеспечить хорошую защиту от ржавчины; Керамика подходит для точной резки мягких желе, но подвержена повреждениям при столкновениях.
Примечание. Независимо от выбранного типа, он должен быть подтвержден как «пищевой-класс», чтобы не повлиять на безопасность желе.
Ⅲ. Дизайн и форма лезвия
Конструкция лезвия влияет на эффект резки: несколько лезвий подходят для массового производства и обеспечивают более равномерную резку; меньшее количество лезвий имеет меньшее сопротивление и подходит для мягкого и хрупкого желе. Плоское лезвие позволяет делать гладкие разрезы и подходит для большинства желе; зубчатое лезвие подходит для желе с фруктовой мякотью и реже вызывает прилипание; изогнутое лезвие подходит для желе неправильной формы, не повреждая его форму.
Ⅳ Совместимость с вашей машиной
Лезвие должно соответствовать станку; в противном случае его нельзя будет использовать, и это может даже привести к повреждению машины. Проверьте установочные размеры, такие как проем и длина, чтобы они соответствовали оправке. Убедитесь, что лезвие выдерживает скорость вращения машины. Выберите тот, у которого тот же метод установки, что и у машины, и отдайте предпочтение оригинальным лезвиям,-подходящим на заводе.
V. Точность резки
Массовое производство требует обеспечения точности резки. Следует выбирать лезвия с ровными краями и небольшими погрешностями обработки. Только когда они работают на высокой скорости и не встряхиваются, желе может быть однородным по размеру. Для требований высокой-точности можно выбрать лезвия, изготовленные по индивидуальному заказу, или лезвия с функциями позиционирования.
