Что делать, если лезвие кухонной нарезки сломалось? Полное пошаговое руководство
Если вы управляете гастрономом, пекарней или предприятием по переработке пищевых продуктов, треснувшее или сломанное лезвие нарезки может мгновенно приостановить всю вашу работу по нарезке. Многие операторы спешат срезать путь и в конечном итоге получают порезы или еще больше повреждают машину.
Мы поставляем сменные лезвия для всех типов коммерческого пищевого оборудования, поэтому мы суммировали безопасные и простые операции по устранению сломанных лезвий, а также рекомендации по долгосрочному уходу, чтобы предотвратить повторение поломок. Вы можете посетитьРежущий инструмент Большого Братачтобы просмотреть нашу полную систему производства промышленных режущих инструментов.
Шаг 1. Отключите питание и в первую очередь установите защиту от порезов
Как только вы заметите сколы, трещины или полный перелом лезвия, немедленно отключите слайсер от сети. Никогда не прикасайтесь к сломанным фрагментам лезвия голыми руками — острые зазубренные края легко приводят к глубоким порезам. Прежде чем прикасаться к какой-либо части резака, наденьте толстые резиновые рабочие перчатки и поставьте всю машину на ровную устойчивую поверхность, чтобы избежать скольжения.
Шаг 2. Проверьте, насколько серьезно повреждено лезвие
Внимательно осмотрите кромку и корпус лезвия, чтобы определить необходимость замены:
Крошечные сколы по краям: вы можете продолжать использовать его временно, но неровные разрезы испортят мясо и овощи, а при вращении трещины быстро распространяются. Мы не рекомендуем постоянное использование.
Очевидные длинные трещины/полностью расколотое лезвие: Немедленно прекратите все работы, лезвие может вылететь во время вращения и стать причиной несчастных случаев, необходимо установить новое лезвие.
Шаг 3. Полностью очистите машину, чтобы удалить обломки.
Небольшие фрагменты лезвия часто застревают в зазоре слайсера после поломки. Возьмите мягкую щетку или небольшой пылесос, чтобы тщательно вымести все металлические остатки. Если внутри останутся крошечные металлические кусочки, они быстро поцарапают и изнашивают новое лезвие после его установки. После этого протрите внутреннюю полость чистой пищевой тканью.
Шаг 4. Проверьте, распространяется ли на ваше лезвие гарантия
Если ваша машина для нарезки была куплена недавно, найдите квитанцию о заказе и гарантийный талон. Большинство оригинальных марок машин предлагают бесплатную замену лезвия в течение гарантийного срока. Прежде чем покупать новые фрезы самостоятельно, обратитесь к продавцу оборудования и отправьте фотографии сломанного лезвия для проверки гарантии.
Шаг 5. Выберите подходящее сменное лезвие для слайсера.
Если срок гарантии истек или повреждения не покрываются, вам потребуется найти подходящее сменное лезвие. Мы поставляем полный спектрлезвия для обработки пищевой нержавеющей сталиСоздан для всего коммерческого оборудования для нарезки. Три ключевых момента, которые необходимо проверить перед заказом:
1. Материал лезвия
- Нержавеющая сталь: лучший выбор для пищевых мастерских, не ржавеет и легко моется после ежедневной нарезки мяса.
- Углеродистая сталь: очень острая, но подвержена ржавчине, если не протирать насухо после каждой смены, требует частого обслуживания.
- Керамика: сверхострая, но очень хрупкая, легко треснет при ударе о твердые кости или замороженные блоки.
2. Точный размер и форма
Измерьте диаметр старого лезвия, положение и толщину монтажного отверстия или пришлите нам фотографии своих старых лезвий. Несоответствующий размер приведет к сильной вибрации во время работы.
3. Качество продукции
Тонкие дешевые лезвия гораздо легче трескаются при ежедневной интенсивной резке. Выбирайте лезвия из нержавеющей стали, заточенные на станке с ЧПУ, с одинаковой твердостью для длительного срока службы.
Шаг 6. Стандартная установка нового лезвия
Подробные инструкции по разборке см. в официальном руководстве вашего слайсера. Ослабьте крепежные болты и сначала полностью уберите все сломанные детали. Поместите новое лезвие в среднее положение, равномерно затяните винты с надлежащей силой. Ослабленные лезвия будут смещаться и вибрировать во время работы, что приводит к повторному преждевременному растрескиванию. Убедитесь, что лезвие остается сбалансированным после фиксации.
Шаг 7. Тестовый запуск перед формальным производством
Снова подключите слайсер и дайте ему поработать без еды в течение 10 секунд, чтобы проверить ненормальную тряску или странный шум. Затем отрежьте небольшой кусочек мяса или овоща, чтобы проверить эффект нарезки. Неравномерная толщина, сильная вибрация или скрежет означают, что лезвие установлено неправильно; немедленно выключите и настройте заново.
Советы по ежедневному техническому обслуживанию, чтобы предотвратить поломку лезвия
Большинство трещин на лезвиях возникают в результате неправильного ежедневного использования. Следуйте этим простым правилам, чтобы продлить срок службы лезвия:
- Тщательно очищайте и сушите лезвие после каждой смены. Остатки мясного сока и соуса со временем разъедают сталь и образуют скрытые трещины.
- Храните слайсер в сухом помещении, наденьте на лезвие защитный чехол, чтобы избежать ударов и попадания влажного воздуха.
- Никогда не проталкивайте слишком твердую пищу (замороженные кости, толстые корнеплоды) через нарезку с силой: воздействие перегрузки мгновенно расколет кромку лезвия.
- Регулярно затачивайте лезвие по мере необходимости. Тупые лезвия выдерживают большее давление резания и трескаются гораздо легче, чем острые.
Часто задаваемые вопросы
В1. Могу ли я продолжать использовать лезвие для нарезки с небольшими сколами по краям?
О: Не предлагается. Мелкая стружка быстро расширяется при высокоскоростном вращении и неравномерно срезает отходы сырья. Замените его, как только у вас появится свободное время.
В2. Почему мое новое лезвие слайсера трескается после непродолжительного использования?
Ответ: Распространенные причины: перегрузка твердой пищи, несбалансированная установка, дешевая сталь низкой твердости или остатки металла, царапающие корпус лезвия.
В3 Подходит ли лезвие слайсера из нержавеющей стали для нарезки замороженного мяса?
О: Да, наши лезвия из пищевой нержавеющей стали проходят строгую термическую обработку, что позволяет нарезать обычное замороженное мясо без трещин.
Сломанное лезвие слайсера не обязательно остановит всю вашу производственную линию. Выполните описанные выше безопасные действия, чтобы быстро и безопасно заменить резак. Мы производим сменные лезвия для нарезки из нержавеющей стали по индивидуальному заказу и стандарту для гастрономов, пищевых фабрик и оптовых торговцев оборудованием для общественного питания. Если вам нужны подходящие лезвия или у вас есть вопросы по выбору модели, пришлите нам размер вашей машины или фотографии старых лезвий, чтобы получить бесплатное предложение.
